Picatta Milanese

Zubereitung

• die Tomatensauce

  1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl hell anschwitzen - dann das Tomatenmark zufügen und ebenfalls anrösten - nun die Dosentomaten dazu geben - mit Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarinsalz und Ketchup würzen - ca. 20 bis 30 min zugedeckt sanft köcheln lassen - danach nochmals abschmecken und wenn nötig mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamicoessig verfeinern

• die Spaghetti

  2. Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen, dann abgießen und abtropfen lassen - erst unmittelbar vor dem servieren mit der Tomatensauce vermengen ( die Nudeln saugen sonst die Flüssigkeit in sich auf und werden zu trocken)

• Die Schnitzel

  3. man nimmt entweder Kalb oder Huhn bzw. Pute - die Schnitzel werden mit dem Platiereisen ganz dünn geklopft ( Frischhaltefolie über die Schnitzel legen) - - Panierstrasse mit Mehl und Eiern vorbereiten - Parmesan fein reiben und mit dem Mehl vermengen (Menge vom Parmesan variiert je nach persönlichem Geschmack) - Eier mit einem klitzekleinem Schoß Milch gut "verkleppern" - die Schnitzel zuerst salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden und durch das Eigemisch ziehen - wer gerne eine stabile Panade hat, macht das ganze 2 mal hintereinander - die Schnitzel zuletzt in heißem Butterschmalz goldbraun braten

• servieren und dekorieren

  4. die Spaghetti und die Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen - mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einigen Oliven dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 20.06.2022

  
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