Scharfer Weißkohl -- Qiang Lian Hua Bai

Zubereitung

• 1. Die Weißkohlblätter waschen, putzen und von der Mittelrippen abtrennen. Die Rippen verwerfen. Die Blätter in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen, einseitig längs aufschneiden, aufklappen, entkernen und von oben her quer ca. 2 mm in dünne Fäden schneiden. Den kleinen, roten Chili waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen.

  2. Die Zutaten für die Sauce mischen und bereithalten. Das Sonnenblumenöl in einem Wok heiß werden lassen. Die Szechuan-Pfeffer-Körner zugeben und ½ Minute pfannenrühen. Die Kohlblätter zusammen mit den Peperoni und dem Chili zugeben und 2 Minuten pfannenrühen. Mit der Sauce ablöschen und bei reduzierter Hitze mit Deckel 2 Minuten braten lassen. Vor dem Servieren das Sesamöl untermischen. Den Weißkohl auf die Servierschalen verteilen und warm als scharfe Beilage genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 27.11.2021

  
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