Rosenkohlauflauf mit Speck und Äpfeln

Zubereitung

• 1.Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel und Kartoffel schälen- Die Zwiebel und den Knoblauch auf feine Würfel schneiden. Die Äpfel auf mittelgroße Würfel schneiden. Die Kartoffeln für 10 Minuten köcheln, abgießen und auf feine Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, den Speck leicht kross anbraten, dann die Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Mit dem Thymian würzen.

  2.Den Rosenkohl kurz abkochen, die größeren Röschen halbieren. Den Kohl, Äpfel und die Mandelblättchen zu dem Speck geben und gut durch schwenken. Nach 2 Minuten von dem Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

  3.Die Auflaufform buttern und mit den Kartoffelscheiben auslegen. Dann das Rosenkohlgemisch drüber geben. Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in ein hohes Gefäß geben und verquirlen. Diese Mischung über den Kohl gießen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Die Auflaufform jetzt für 60 Minuten bei 160 Grad in den Ofen schieben. Der Käse sollte dann schön goldbraun sein, sonst mit Alu-Folie abdecken.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 01.02.2020

  
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