1.Die Ananasstücke auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

2.Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.

3.Springform Durchmesser 26 cm einfetten, 2/3 des Teiges auf dem Boden ausrollen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, und als Rand etwa 3 cm hoch an die Form drücken.

4.Die abgetropften Ananasstücke auf dem Teigboden verteilen.

5.Das Eiweiß steif schlagen. Alle anderen Zutaten glatt rühren, das Puddingpulver gut unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß mit einem Schneebessen unter die Quarkmasse heben.

6.Die Masse auf die Ananasstücke geben, glatt streichen, und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 75 min backen.