1.Die Ananas Stücke in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und den Saft auffangen.

2.In einer Rühr Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Nun nach und nach Milch, Kokosraspeln und Vanillepudding unterrühren.Zum Schluss den Ananas Saft unterrühren. Die Ananas Stücke nochmals halbieren auf den Teig geben und unterheben.

3.Den Teig nun in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen in den auf 175 Grad vorgeheizten ( Umluft ) Backofen stellen und ca. 55-60 Min. backen. ( Stäbchen Probe ) Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen, 20 Min. abkühlen lassen, Springform Rand entfernen und auskühlen lassen.