1.Eine 26er Sprinform mit Butter auspinseln. Die Ananasscheiben in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 6 Scheiben zur Seite legen und den Rest klein schneiden.

2.Den Zucker mit der zimmerwarmen Butter schaumig rühren und dann nach und nach die Eier zufügen. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen, durchsieben, dazugeben und unterrühren. Zum Schluss den Rum unterrühren.

3.Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform geben, die Ananasstücke darauf verteilen und den restlichen Teig über die Ananasstücke verteilen. Die 6 Scheiben halbieren und auf dem Teig verteilen.

4.Den Kuchen nun in den auf 190 Grad vorgeheizten ( Ober - Unterhitze mittlere Schiene ) Backofen geben und ca. 60 - 70 Min. backen. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen, 5 Min. abkühlen lassen, den Springformrand entfernen und auskühlen lassen.