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Dieser Kokoskuchen geht ganz fix. Der Rührteig mit Buttermilch ist locker und saftig. Durch den Guss aus süßer Sahne wird der Kuchen noch saftiger. Dieser wird auf den noch warmen Kuchen gegeben. Mit einigen Schokosprenkeln schmeckt der Kuchen noch besser.

Dieser leckere Rührkuchen ist ideal, wenn Sie Kuchen auf Vorrat backen möchten. Durch die Schokoladenglasur bleibt der Kokoskuchen lange saftig. Das feine Kokosaroma kann durch etwas Arrak und Rum noch unterstrichen werden. Wer mag, kann den Kuchen auch noch mit Aprikosen- oder Ananasmarmelade füllen.

Ananasstücke und Kokosraspeln versetzen Sie und Ihre Kaffeegäste direkt in die Karibik. Durch die Zugabe von Milch und etwas Ananassaft wird der Kuchen schön saftig und aromatisch. Wer mag, kann den Kuchen auch noch mit einer Schokoladenglasur überziehen. Das Rezept ist sowohl für eine Spring- als auch eine Kastenform geeignet.