Erbsen Crostini

einfach
Erbsen Crostini - Rezept - Bild Nr. 5615

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
TK - Erbsen400 Gramm
Basilikum, fein geschnitten1 Bund
getrocknete Cranberrys, grob gehackt30 Gramm
geriebener Parmesankäse20 Gramm
Mandeln, grob gehackt2 EL
Olivenöl3 EL
Salz¼ TL
wenig Pfeffer etwas
Baguette1
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Erbsen im Salzwasser ca. 4 Min. knapp weich kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen.

    2. Die Hälfte der Erbsen mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Erbsen beigeben. Basilikum und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen.

    3. Baguettescheiben ca. 4 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Erbsenmasse darauf verteilen.

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