Erbsenpüree

Zubereitung

• 1.die Erbsen mit reichlich Wasser im Schnellkochtopf zusammen mit der Bauchspeckschwarte angesetzt und ca.30 Minuten auf dem zweiten Ring köcheln lassen......

• 2.anschließend die Schwarte rausnehmen,etwas Pfeffern, mit Sahnemeerrettich und Schwarzbrot vernaschen.....

• 3.die kartoffeln geschält und grob zerschnitten zu den Erbsen geben.......und nochmal kurz ca. 3 Minuten auf dem zweiten Ring kochen......

• 4.den Bauchspeck und die Zwiebel fein Würfeln.....mit der kleingehackten Peperoni und der Kleingehackten Knoblauchzehe in etwas Butter goldbraun braten......dann zu den Erbsen geben.......

• 5.Gartenkräuter nach dem waschen kleinhacken und mit zu den Erbsen geben.....(heute Schnittlauch Brenneselspitzen und Petersilie, aber auch ein paar Rosmarinnadeln und Basilikium)

• 6.Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Muskat hinzugeben und alles mit dem Zauberstab pürieren.....eventuell noch etwas Butter zugeben.....

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  Rezept von W****e
  vom 18.08.2011

  
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