Backen: Apfelkuchen mit Nussfüllung
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Zutaten
| Der Teig | |
| Dinkel Mehl Type 630 | 200 Gramm |
| Eier | 2 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Rohrohrzucker | 80 Gramm |
| Butter | 100 Gramm |
| Die Nussfüllung | |
| Eier | 2 Stück |
| Rohrohrzucker | 80 Gramm |
| Zimt gemahlen | 0,5 Teelöffel |
| Haselnüsse gemahlen | 100 Gramm |
| Haselnussplättchen | 50 Gramm |
| Zimt-Karamellcreme* (optional) | 1 Esslöffel |
| ....außerdem | |
| Äpfel mittelgroß | 6 Stück |
| etwas Zitronensaft | |
| Johannisbeergelee, rot | 3 Esslöffel |
| Puderzucker | etwas |
| Fett und Brösel für die Form | etwas |
Zubereitung
Der Teig
1.Mehl in eine Rührschüssel sieben. Ei, Salz, Zucker und Butter dazu geben und mit den Knethaken zuerst auf niedrigster Stufe einen krümeligen Teig herstellen. Die Geschwindigkeit erhöhen, weiter rühren, bis der Teig homogen ist.
2.Eine Form fetten und bröseln und den Teig darin verteilen. Dabei die Ränder ca. 2 cm hochziehen. Für eine Stunde kalt stellen.
Die Nussfüllung
3.Eier mit Zimt und Zucker zu einer cremigen Masse schlagen. Gemahlene Nüsse, Nussplättchen und die Karamellcreme* Soßen : Zimt-Karamell-Soße - eher eine Creme hinzufügen und verrühren.
4.Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Einen Apfel grob in die Füllung reiben. Die Nussmasse auf dem gekühlten Teigboden verteilen.
Das Finish
5.Die Äpfel fächerartg einschneiden und auf der Füllung verteilen. Dabei darauf achten, dass man die Äpfel nícht ganz durchschneidet. Gelee erwärmen und die Äpfel damit bestreichen.
6.Bei 180 Grad Umluft (nicht vorheizen) ca. 45 Minuten backen. Die heißen Äpfel nochmals mit Gelee bestreichen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
vom 15.09.2017
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