Fleisch – Kirmesschaschlik a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Schaschlikspieße in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel quer halbieren und anschließend die Hälften in vier gleichgroße Teile aufteilen. Die Zwiebelviertel blättrig aufteilen. Restliche Zwiebeln grob zerkleinern. Knoblauchzehen fein hacken. Dörrfleisch in ein Zentimeter dicke Streifen quer zu Fleischfaser schneiden.

• Verarbeitung der Zutaten:

  2.Die Gulaschstücke abwechselnd mit einem Zwiebelblatt auf die Schaschlikspieße aufstecken. Sonnenblumenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und Schaschliks von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und das Dörrfleisch glasig anbraten. Nun die zerkleinerten Zwiebeln dazu geben und goldgelb anbraten. Das Tomatenmark, den Knoblauch und das Suppengemüse kurz mit anschwitzen. Alles zusammen mit dem Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Paprikapulver, Currypulver, Zuckerrübensirup, Wacholderbeeren, gelbes Senfmehl und Liebstöckel dazu geben. Mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Als nächstes die warmgestellten Schaschliks in Sauce geben und zugedeckt 45 Minuten schmoren.

• Servieren:

  3.Je ein Schaschlik auf einen vorgewärmten Teller geben und mit reichlich Sauce begießen. Dazu gibt’s frisch aufgebackene Brötchen und ein kühles Blondes.

• Anmerkung:

  4.Da ich zur Zeit gesundheitlich nicht in der Lage bin, auf die Frankfurter Dippemess (Kirmes) zu gehen, hat’s die Schaschlik’s bei uns zu Hause gegeben.

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  Rezept von i****h
  vom 18.06.2017

  
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