Plätzchen: Napoleonshütchen

Zubereitung

• Füllung

  1.Mandeln, Puderzucker, Bittermandelaroma und Eiweiß bei schwacher HItze in einem Topf unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis eine gleichmäßige Mandelmasse entstanden ist. Erkalten lassen und dann haselnussgroße Kugeln (ca. 130 Stück) daraus formen

• Teig

  2.Mehl und Backpulver mischen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Sollte der Teig kleben, ihn eine zeitlang kalt stellen.

  3.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen (Durchmesser 4cm) und auf jedes Plätzchen eine Mandelkugel in die mitte setzen. Teigränder anheben und an 3 STellen so an die Kugel drücken, daß ein Dreispitz entsteht (Übung macht den Meister... die letzten sind dann perfekt) ;-)

  4.die Dreispitz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen.

  5.Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 10-15 Minuten backen.

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  Rezept von Lady-Foxy
  vom 18.12.2016

  
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