Name: Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thailand
Ingredients: 40 gr. Ingwer frisch; 2 Stk. Zitronengras; 1 Stk. Chili rot; 3 EL Olivenöl; 1 EL Currypaste rot Gaeng Phet; 60 gr. Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Pernod; 400 ml Kokosmilch; 800 ml Hühnerbrühe; 8 Stk. Jakobsmuscheln; 6 EL Limettensaft; 40 gr. Erdnüsse geröstet; 1 Bund Basilikum; Chili-Curry-Schafskäse-Pesto:; 1 klein Chilischote; 75 gr. Pinienkerne; 2 Bund Koriander frisch; 100 gr. Schafskäse; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Currypulver; 3 Tropfen Tabasco; Petersilien-Pesto:; 75 gr. Petersilie; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 40 gr. Pinienkerne frisch; 40 gr. Mandeln süß geröstet; 65 gr. Parmesan gerieben; 150 ml Öl

Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf)

1 Stdmittel-schwer

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Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Ingwer frisch	40 gr.
Zitronengras	2 Stk.
Chili rot	1 Stk.
Olivenöl	3 EL
Currypaste rot Gaeng Phet	1 EL
Tomatenmark	60 gr.
Zucker	1 Prise
Pernod	1 Schuss
Kokosmilch	400 ml
Hühnerbrühe	800 ml
Jakobsmuscheln	8 Stk.
Limettensaft	6 EL
Erdnüsse geröstet	40 gr.
Basilikum	1 Bund
Chili-Curry-Schafskäse-Pesto:	etwas
Chilischote	1 klein
Pinienkerne	75 gr.
Koriander frisch	2 Bund
Schafskäse	100 gr.
Olivenöl	100 ml
Salz	1 Prise
Currypulver	1 Prise
Tabasco	3 Tropfen
Petersilien-Pesto:	etwas
Petersilie	75 gr.
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Pinienkerne frisch	40 gr.
Mandeln süß geröstet	40 gr.
Parmesan gerieben	65 gr.
Öl	150 ml
Olivenöl	1 Schuss
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Tomaten-Schafskäse-Pesto:	etwas
Tomaten getrocknet	350 gr.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Peperoni rot	1 Stk.
Schafskäse	100 gr.
Balsamico	3 EL
Zitronensaft	4 EL
Pfeffer	1 Prise
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Zitronengrashalme plattdrücken. Alles zusammen mit dem Öl im Topf gut anschwitzen. Currypaste dazugeben (Achtung mit der Schärfe). Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Hühnerbrühe und Tomatenmark dazu und für mindestens 10 Minuten kochen lassen. Mit Zucker abschmecken und etwa 1-2 EL Limettensaft und Pernod hinzugeben. Eventuell salzen (je nachdem wie salzig die Hühnerbrühe ist). Alles etwas einkochen lassen und abschmecken. Erdnüsse fein hacken, Basilikum kleinschneiden. Muscheln salzen und pfeffern, in sehr heißem Öl kurz von jeder Seite ca. eine Minute anbraten.
2.Suppe durch ein Sieb geben und in die Teller füllen, gebratene Jacobsmuscheln in die Suppenteller legen und mit fein gehackten Erdnüssen bestreuen. Basilikum als Deko darüber geben und je 1 Teelöffel Limettensaft hineinträufeln. Dazu auf dem Tellerrand der Suppe drei verschiedene Pestos servieren.
3.Für das Chili-Curry-Schafskäse-Pesto die Chilischoten längs halbieren, entkernen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, abgezupften Korianderblättern und grob zerteiltem Käse mischen. Zuerst mit einem Messer, anschließend kurz im Blitzhacker oder im Mixer pürieren und mit Olivenöl verrühren. Pesto mit Salz, Curry und Tabasco abschmecken.
4.Für das Petersilien-Pesto alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einem Mixer pürieren. Anschließend im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Knapp eine Tasse Olivenöl langsam dazugießen bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto in eine Schüssel löffeln, restliches Olivenöl dazugeben, zudecken und kühl stellen.
5.Für das Tomaten-Schafskäse-Pesto Tomaten abgießen und Öl auffangen. Tomaten (bis auf 4 Stück) mit Knoblauch und der halben entkernten Peperoni pürieren, Käse und Tomatenöl nach und nach zufügen. Pesto mit Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 27.10.2008

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