Vierter Advent: Hauptmahlzeit: Schweine Kotelett auf Sauerkraut im Backofen gegart.

Zubereitung

• 1.Sauerkraut Zubereitung: Sauerkraut Dose öffnen und vom Sauerlichkeit testen und vorbereiten nach Geschmack In einer Pfanne 2 EL. Schweineschmalz mit Griebe/oder Gänseschmalz mit Griebe erhitzen. Schalotten hinein legen und glasig andünsten mit Tomaten-Paprikapaste vermischen, leicht karamelissieren, Sauerkraut dazu legen, kurz andünsten, Kümmel und Pfefferkörner untermischen, abschmecken und den Geschmack verbessern. Mit Rinderbrühe ablöschen und 20 Minuten auf mittlerer Stuffe kochen. Wein hinein gießen, zudecken und im Backofen bei 180°C 30 Minuten garen lassen

  2.Schweinekoteletts Zubereitung: Schweinekoteletts salzen, pfeffern. Die Pfanne mit Knoblauch Hälfte tüchtig einreiben. In der einer Pfanne/Topf Erdnussöl erhitzen. Koteletts hinein legen , Majoran, Rosmarinzweigen und den Knoblauch in der Pfanne dazu legen. Koteletts auf beiden Seiten bei hohe Temperatur scharf anbraten. Heraus nehmen und in dem Sauerkraut Topf legen. Zugedeckt 15 Minuten garen lassen.

  3.Salzkartoffeln Zubereitung: Geschellte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wasser weg schütteln. Kartoffeln halbieren und in Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, aus der Pfanne entfernen und in einer Schale legen. Butter verflüssigen und erwärmen und mit Petersilie verrühren, salzen, pfeffern und über Kartoffeln heiß übergießen

  4.Service: Warme Teller vorbereiten. Auf alle 4 Teller je 2 EL. Sauerkraut legen, mit je 2 Schweinekoteletts bedecken mit Kochsüd betröpfeln mit Salz-Petersilie Kartoffeln und Creme Fraiche oder Sahnejoghurt garnieren und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 12.12.2015

  
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