1.Den Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Das Hackfleisch dazu fügen und unter Rühren krümelig anbraten. Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Beides in den Topf geben und mitbraten.

2.Tomatenmark und Senf unterrühren, mit etwas Brühe ablöschen und bei niedriger Temp. ca. 20 Min. köcheln lassen.

3.Anschließend Sauerkraut und die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermengen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Min. kochen lassen. Abschmecken, ggfs. nachwürzen.

4.Schmand in einer Schüssel verrühren. Den Eintopf auf Teller verteilen, jeweils mit einem Klecks Schmand verzieren. Mit Petersilie Garniert servieren.