Mischbrot

Rezept: Mischbrot
Dinkel-Weizen-Roggen-Hefebrot
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Dinkel-Weizen-Roggen-Hefebrot
01:00
18
2266
Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
750 ml
Wasser lauwarm
1 TL
Zucker
1 Stück
Hefewürfel frisch
150 Gramm
Sauerteig
500 Gramm
Dinkelvollkornmehl
250 Gramm
Roggenvollkornmehl
250 Gramm
Weizenmehl
20 Gramm
Salz
20 Gramm
Brotgewürz
100 Gramm
Sonnenblumenkerne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
598 (143)
Eiweiß
4,9 g
Kohlenhydrate
22,8 g
Fett
3,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Mischbrot

1
Vorteig: Zucker und Hefe in das lauwarme Wasser rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Sauerteig dazu geben und alles gut verrühren.
2
Das Weizenmehl zu der Hefe-Sauerteigmischung geben und mit einem Schneebesen solange rühren bis keine Klümpchen mehr da sind. Den Vorteig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 min ruhen lassen.
3
Teig: Hat sich der Vorteig vermehrt und sind an der Oberfläche Bläschen zu sehen, das restliche Mehl, Salz, Brotgewürz und Sonnenblumenkerne dazugeben (Bild 4).
4
Alles gut miteinander verkneten. Den Teig abdecken und nochmals ca. 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5
In der Zwischenzeit zwei Backformen gut einfetten und den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und eine Schüssel mit heissem Wasser mit in den Ofen stellen.
6
Den Teig auf die zwei Formen verteilen und nochmals ca. 15 min ruhen lassen.
7
Die Brote in den Ofen schieben, 2te Schiene von unten und bei 220 Grad Umluft 15 min backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad runterstellen und weitere 45 min backen. Bitte beachten: Je nach Herd kann die Backzeit varieren.
8
Die fertigen Brote mit Wasser bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9
Wie ihr auf dem ersten Bild seht haben die Brote eine gleichmäßige Krume und ne knusprige Kruste. Dieses Rezept ist ein Resterezept. Ich hatte vom letzten backen noch allerlei übrig und habe damit diese köstlichen Brote kreiert.

KOMMENTARE
Mischbrot

Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Gefällt mir sehr, dieses Brot-Rezept! Daher kopier ich mir dieses Rezept, gell. Danke!
Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
eine köstliche Zusammenstellung von unterschiedlichen Mehlsorten. DAS kann ja einfach nur lecker schmecken. Dazu ein feiner Schinken oder eine frische Leberwurst mit einem Gürkchen ;-))) würde mir jetzt schon sehr gefallen. LG Geli
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das Brot hast du fantastisch Zubereitet, eine super Idee und eine tolle Rezeptur, von uns verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von kuchentiger
   kuchentiger
Hallo Dieter willst du eine Bäckerei auf machen ????? Das Zeug dazu hast Du. Deine Cantuccini sehen auch so wie sie sehen sollten. Deine Brot Rezepte habe ich alle gebunkert, sorry.... sie sind gut !!! LG Robert
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
sehr Leckeres Rezept, schmeckt sicher köstlich !! lg Dieter

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