"Nusstorte"

Rezept: "Nusstorte"
Tortenschlacht 2. Sendung / 2. Runde Felix (22.11.2014)
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Tortenschlacht 2. Sendung / 2. Runde Felix (22.11.2014)
07:20
0
2532
Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
Biskuit
285 g
Weizen Mehl Type 405
285 g
Weizenstärke
51 g
Aufschlagmittel
18 g
Backpulver
6 g
Salz
430 g
Zucker
9 Stk.
Eier
170 g
Wasser
50 g
Mandeln gemahlen
50 g
Haselnüsse gemahlen
25 g
Walnüsse grob gemahlen
Ganache
200 g
Bitterschokolade
400 ml
Sahne
250 g
Vollmilchschokolade
400 ml
Sahne
300 g
Schokolade weiß
400 ml
Sahne
2 Pk.
Sahnesteif pro Ansatz
Deko
200 g
Mandeln gehobelt
200 g
Haselnusskrokant
200 g
Walnüsse gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
schwer
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1716 (410)
Eiweiß
6,5 g
Kohlenhydrate
35,5 g
Fett
27,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
"Nusstorte"

Biskuit
1
Je nach Maschinengröße Ansatz teilen und zwei Mal zubereiten.Alle trockenen Zutaten außer Zucker mischen. Die flüssigen Zutaten mit Zucker kurz aufschlagen, die trockene Mischung zugeben und alles bei höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen. 28er: 700 g Masse + 50 g gemahlene Mandeln 22er: 500 g Masse + 50 g gemahlene Haselnüsse 17er: 300 g Masse + 25 g gemahlene Walnüsse Kurz unterheben und 25 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze backen.
Ganache
2
Sahne aufkochen und über die zerhackte Schokolade geben. Unter leichtem Rühren zu einer einheitlichen Masse vermengen, anschließend komplett auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Ganache mit dem Handrührgerät aufschlagen und währenddessen Sahnesteif hinzugeben.
Zusammensetzen
3
Die Biskuits je 2-mal teilen, auf zugeschnittene Papptortenböden stellen und mit der entsprechenden Ganache füllen, sowie von außen abstreichen. Anschließend mit der entsprechenden Nusssorte von außen dekorieren. Die 3 einzelnen Torten übereinander schichten und mittig ausrichten.

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