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Ossobuco mit Basmati Reis

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Beinscheiben ca. 600gr2 kleine
Lauchstange1 Stück
Karotten2 Stück
Pepperoni2 Stück
Knoblauchzehen3 Stück
Zwiebeln2 Stück
Sellerie½ Knolle
Zucchini1 Stück
Tomaten am besten frisch, alternativ aus der Dose4 Stück
Tomatenmark4 Esslöffel
Rinderfond600 ml
Gemüsefond500 ml
Weißwein trocken¼ Liter
Rosmarinzweige, Basilikum, Majoran, Thymian etwas
Salz, Pfeffer, Chillipfeffer etwas
Öl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min
  • 1.Geputztes Gemüse alles klein schneiden

    2.In einem Bräter Öl heißmachen, dann die Zwiebeln rein und anrösten. Danach das gesamte Gemüse - ohne Kräuter - zugeben und mit anrösten. Salzen und pfeffern.

    3.Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit Weißwein - heute einen Sauvignon Blance - ablöschen und reduzieren, Tomaten und den Rinderfond zugeben.

    4.Die Beinscheiben in einer Pfanne anbraten und zwei Zweige Rosmarin zugeben.

    5.Die angebratenen Beinscheiben in den Bräter geben und die Kräuter - großzügig - am besten alles frisch aus dem Garten- ebenso in den Bräter geben. Darauf achten, dass die Kräuter in der Flüssigkeit eingetaucht sind, sonst verbrennen sie.

    6.Alles zusammen dann in den Bratofen bei 200 °C (Umluft?) für 60 Minuten garen.

    7.Da die Beinscheibe danach noch nicht weich sind, nehme ich sie heraus und brate sie noch einmal im Schnellkochtopf an und gebe den Gemüsefond hinzu. Anschließend koche ich sie nochmals ca. 15-20 Minuten.

    8.Dann sind die Beinscheiben butterweich. Den Gemüsefond aus dem Schnellkochtopf mische ich mit dem Rinderfond aus dem Bräter bei. Abschmecken und guten Appetit.

    9.P.S.: Mein Sohn kann von der Soße nicht genug bekommen.

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    Rezept von falkenseer
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