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Kirsch-Espresso-Kuchen mit Amarettini

1 Std 5 Minleicht
Kirsch-Espresso-Kuchen mit Amarettini - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Sauerkirschen1 Glas
Eier6
Butter weich350 g
Zucker250 g
Bourbon-Vanillezucker1 Päckchen
Instant-Espressopulver2 EL
Mehl375 g
Backpulver3 TL (gestrichen)
Salz1 Prise
Amarettini zerstoßen100 g
Speisestärke100 g
Butter und Paniermehl für die Fettpfanne etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

  • 1.Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Fettpfanne einfetten und mit Paniermehl ausstäuben. Die Eier trennen. Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und Espressopulver mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eigelb einzeln im Wechsel mit je ca. 1 EL Stärke unter­rühren. Mehl, Backpulver und Rest Stärke mischen, portionsweise im Wechsel mit ca. 4 EL Wasser kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.

  • 2.Amarettini grob zerstoßen. Erst Eischnee und die Hälfte Amarettini unter den Rührteig heben. Dann die Hälfte der Kirschen unterrühren. Teig auf die Fettpfanne ­streichen. Übrige Kirschen und Amarettini darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 Minuten ­backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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    Rezept von Anni2000
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