Spargelsuppe mit Lachsfilet

Zubereitung

• 1.Den Spargel waschen ,schälen ,die Enden abschneiden und die Spargelstangen in 3cm lange Stücke schneiden .Die Spitzen beiseitelegen .Spargelstücke in der Gemüsebrühe bissfest garen . Lachsfilet waschen ,trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen .Im heißen Öl zuerst auf der Hautseite ca.3-4 Min. braten und wenden ,herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Spargelstücke in der Brühe pürieren und mit der Sahne verfeinern .Mit Salz ,Pfeffer und Muskat würzen .Die Spargelspitzen 5Min. in der Suppe ziehen lassen ,mit Zitronensaft abschmecken . Die Lachsfilets in die Suppe geben .Die Frühlingszwiebeln waschen ,trocknen ,putzen und in Ringe schneiden .Frühlingszwiebeln über die Suppe streuen und sofort servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 22.05.2014