Rinderrouladen

Zubereitung

• 1.Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Speck und Essiggurken fein zerkleinern.

• 2.Rouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jede Scheibe mit Senf bestreichen. Frühlingszwiebeln, Gemüse und Speck darauf geben. Mit Paprikapulver bestäuben.

• 3.Die Längsseiten der Rouladen etwas einschlagen, dann von der Schmalseite her aufrollen. Die Rouladen mit Küchengarn binden, salzen und pfeffern.

• 4.In einem weiten Topf Fett erhitzen. Die Rouladen im heißen Fett kräftig anbraten, Brühe und Wein dazugießen. Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren.

• 5.Die Rouladen aus dem Topf nehmen. Garn entfernen und das Fleisch beiseite stellen.

• 6.Für die Soße das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren. Zur Schmorflüssigkeit geben und diese damit binden. 5 Minuten kochen lassen, dann durchsieben. Rouladen in die Soße geben, nochmals kurz erhitzen.

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  Rezept von c****y
  vom 19.04.2014

  
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