Fein gefüllte Kalbsrouladen

Rezept: Fein gefüllte Kalbsrouladen
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10
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
2
Kalbsrouladen
125 g
Kalbsbrät
0,25
rote Paprikaschote
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
1
Ei Größe M
1
Zwiebel
50 ml
Sherry
200 ml
Fleischbrühe
30 g
kalte Butter
etwas kleingeschnittener Schnittlauch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
31.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
452 (108)
Eiweiß
4,3 g
Kohlenhydrate
0,4 g
Fett
8,4 g
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REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Fein gefüllte Kalbsrouladen

1
Die Kalbsrouladen (oder Schweinerouladen) waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Paprikaschote sehr fein würfeln. Den Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden Das Kalbsbrät in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Die feingewürfelte Paprikaschote, Schnittlauch, den Zitronenabrieb und das Ei dazugeben und gut verrühren. Jeweils 2 Esslöffel der Brätmasse auf die Rouladen streichen (etwa 1 cm Rand freilassen), aufrollen und mit Zahnstochern oder kleinen Fleischspießchen feststecken. Etwas Fett in einem Topf heiß werden lassen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, dann zur Seite stellen. Die klein gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen, mit dem Sherry ablöschen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Die Rouladen zurück in die Soße geben und etwa 30-35 Minuten schmoren lassen.
2
Die Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße mit einem Pürierstab aufmixen, salzen und pfeffern und die kalte Butter in kleinen Stückchen unterschlagen.
3
Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit etwas Soße auf einem Teller anrichten. Als Beilage kann man Tagliatelle und Rosenkohl reichen.

KOMMENTARE
Fein gefüllte Kalbsrouladen

Benutzerbild von Test00
   Test00
Wie immer alles vom feinsten. LG. Dieter
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Das ist ein Knüller, ich nehme Dir das Rezept mal weg und lasse 5 Sternchen da! LG Olga
Benutzerbild von ingecoff
   ingecoff
Das kannst Du mal fuer mich kochen einfach toll 5*****
Benutzerbild von shariswunderland
   shariswunderland
wie immer einfach nur spitzenklasse 5* für dich u. lg shari
Benutzerbild von schnuffiliene
   schnuffiliene
sieht köstlich aus.rezept für mich 5sterne*****für dich

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