Rucolasalat mit grünem Spargel und Chili

30 Mineinfach
Rucolasalat mit grünem Spargel und Chili - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eier4 Stk.
Spargel grün frisch150 gr.
Rucola300 gr.
Salatgurke100 gr.
Mozzarella Minis125 gr.
Cherry Dattel Tomaten100 gr.
Chili rot frisch1 Stk.
Balsamico-Essig rosa5 EL
Olivenöl8 EL
Kapern1 TL
Salz und Pfeffer etwas
Zucker etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Die Eier ca. 5 Min. hart kochen .Den grünen Spargel waschen ,die holzigen Enden abschneiden,den Spargel in 3cm.lange Stücke schneiden .Im kochendem Wasser 3-4 Min. blanchieren .Den Rucola waschen ,trocken tupfen .Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden .Tomaten waschen ,halbieren . Eier abschrecken ,pellen und in grobe Stücke schneiden .Die Chili waschen ,halbieren und die Kerne entfernen ,Chili in kleine Stücke schneiden . Für das Dressing :Balsamicoessig mit dem Olivenöl ,Salz ,Pfeffer ,Zucker vermischen ,und zum Schluß die Kapern zugeben . Den Salat auf Teller anrichten und mit dem Dressing servieren .

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    Rezept von Sheeva1960
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