Rotkraut

Zubereitung

• 1.Rotkraut in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein Würfeln. Apfel schälen und raspeln.

• 2.In einem grossen Topf Zwiebel in ein wenig Öl leicht anbraten. Zucker dazugeben und hell kraramelisieren lassen.

• 3.Mit dem Rotwein ablöschen und bis auf die Hälfte einkochen lassen.

• 4.Mit Suppe und Essig aufgiessen, Salzen und Pfeffern, das Preiselbeerkompott einrühren. Das geschnittene Rotkraut und den geraspelten Apfel dazugeben.

• 5.Zugedeckt ca 30 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel entfernen und ca. 15-20 Minuten weiterköcheln, bis der Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist.

• 6.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer es süsser mag eventuell noch Preiselbeerkompott dazu oder wer es saurer mag noch ein bisschen Essig.

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  Rezept von L****4
  vom 16.02.2014

  
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