Süßer Apfel-Stäubling-Kuchen

Zubereitung

• Hefeteig

  1. Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen . Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Hefewasser hineingießen und den Zucker dazugeben, mit einem Löffel leicht verrühren. Joghurt, Salz, Kürbiskernöl zugeben und alles zu einem glatten, etwas klebrigen Teig verkneten. Den Teig jetzt 40 min ruhen lassen.

• Belag vorbereiten

  2. Die Flaschenstäublinge in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Zucker anschmelzen lassen und die Pilzscheiben darin karamellisieren (Die Pilze sollen hellbraun werden), mit ganz wenig Salz würzen.

  3. Die Äpfel entkernen und in schmale Spalten schneiden.

• Zusammenbau und Backen

  4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  5. Den Teig in zwei Portionen teilen und in kleine Tarte-Förmchen geben (am besten mit den Händen flach drücken und dann die Form damit bis zum Rand auskleiden). jeweils einen EL Crème fraîche auf den Teig streichen. Leicht mit Vanillezucker bestreuen. Mit den Apfelspalten belegen. Diese mit etwas (!!) Zimt bestreuen. Die karamellisierten Pilzscheiben darüber verteilen. Alles großzügig mit Mandelblättchen bestreuen. Mit etwas Sahne beträufeln und zwei , drei kleine Butterflöckchen auflegen.

  6. Jetzt die zwei Förmchen in den Ofen stellen und bei 180° C ca. 25-30 min backen.

  7. Nach dem Backen die Kuchen aus den Förmchen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

  8. Den braunen Puderzucker habe ich selbst gemacht. einfach den Zucker in eine elektrische Kaffeemühle füllen und mahlen. Ich habe in einer dusseligen Minute mal statt Rohrohrzucker braunen Tee-Zucker gekauft (Ich mache nie Zucker in den Tee!!) gekauft, so kann man ihn gut verwenden. Normaler Puderzucker tut´s aber genau so.

  9. Übrigens: dieser Kuchen schmeckt auch mit Steinpilzen ganz hervorragend!!!!

  10. Flaschenstäublinge - auch Bovist. Verwendet werden sie, solange der Fruchtkörper innen weiß ist. Zur Vermehrung bilden sich die Sporen im Inneren des Fruchtkörpers, der Pilz wird innen braun, bildet oben eine Öffnung , durch dies Öffnung kann das Sporenpulver verstäubt werden (daher der Name).

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  Rezept von schwarzmond
  vom 22.10.2013

  
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