Pilze – Knovelpilze in Balsamico a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Pilze mit einem Pinsel putzen. Kleine Pilze halbieren, größere vierteln oder achteln.

• 2.Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.

• 3.Chilis in eine Pfanne ohne Fett anrösten bis diese zu knistern beginnen. Anschließend im Mörser fein mahlen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  4.Butter in einer Pfanne erhitzen Schalottenwürfel darin 1 Minute glasig anbraten.

• 5.Pilze und den gepressten Knoblach dazugeben. Das ganze 5 Minuten bei starker Hitze rührbraten. Die gehackte Petersilie und die Chilis dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6.Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und eine Minute ziehen lassen.

• 7.Zum Schluss den Balsamico unter mischen, Das ganze aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter gelegentlichen umrühren köcheln.

• 8.Die Knovelpilze vom Herd nehmen, abkühlen und 3 Stunden ziehen lassen.

• Anmerkung:

  9.Egal ob selbst gesammelt, aus dem Gemüseregal oder vom Wochenmarkt. Geeignet sind Champignons, Steinpilze, Maronenpilze etc.

• 10.Weniger geeignet sind Pfifferlinge und Totentrompeten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 18.10.2013

  
• Weiterlesen