Aprikosenkuchen mit Sahne und Kokos

Zubereitung

• 1. Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zitrone gut waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschließend auspressen.

  2. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Butter zufügen und alles gut verrühren. Die Milch, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb nach und nach gut unterrühren.

  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren.

  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen, die Aprikosen mit der Wölbung nach oben gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend bei ca. (Umluft 155° C; Gas 2; Ober- Unterhitze 180° C) 35 - 40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen!!

  5. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

  6. Sie Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit den abgekühlten Kokosraspeln bestreuen.

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  Rezept von Curly1008
  vom 05.09.2013

  
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