Schweinelendchen-Champignon-Salat mit Sherry

Zubereitung

• 1. Schweinefilet waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Olivenöl rundherum ca. 15 Minuten braten, herausnehmen, abkühlen lassen. Pfanne beiseite stellen.

• 2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, eventuell kleiner schneiden. Im Bratfett 3-4 EL Olivenöl erhitzen. Champignons darin portionsweise goldbraun anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Balsamico-Essig, Sherry und 5 EL Olivenöl angießen. Alles kurz aufkochen. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

• 3. Kaltes Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Mit den abgekühlten Champignons mischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

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  Rezept von Anni2000
  vom 08.04.2013

  
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