1.Die Zwiebeln schälen und hacken. Karotten schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

2.Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und Karotten zufügen, unter Wenden andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

3.Mit Brühe und Saft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Creme fraiche und Lauchzwiebeln anrichten. Mit Basiliumblättchen garniert servieren.