Grüner-Spargel-Salat
40 Mineinfach
Weitere Rezepte
Spargelsalat
Spargelsuppe ...
Grüner Spargel, Hähnchen und Nudeln ...
Spargel-Pasta
Zweierlei Spargel mit Kräuter Sauce, Drillingen und Lachs-Rose dazu
Spargel mit selbstgemachter Bozner Sauce und Kartoffelbällchen dazu.
Spargelcremesuppe mit Hackbällchen
Spargel mit Jausenspeck, Pellkartoffeln und selbstgemachter Sauce Hollandaise
Grüner Spargel mit Kartoffelbrei und Spiegelei
Spargel mit Bärlauch-Mayonnaise
Spargelfrikassee mit Fleischklößchen
Kräuterlachs auf Spargel mit Senf-Hollandaise>>
Spargelsalat fränkische Art
PANIERTER SPARGEL
Spargel mit Ei
Spargelsalat "grün-weiß"
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel grün frisch | 600 gr. |
| Ei hart gekocht | 1 |
| Eigelb | 1 |
| Kerbel frisch | ¾ Bund |
| Basilikum | 6 Blatt |
| Senf scharf | 4 Teelöffel |
| Olivenöl kalt gepresst | 6 Teelöffel |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)174 (41)
Eiweiß3,2 g
Kohlenhydrate2,5 g
Fett2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Den Spargel in kaltem Wasser Gründlich waschen. Mit einem scharfen Messer die unteren, holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen dann von den Spitzen zum Ende hin gründlich schälen. Reichlich mit Wasser kräftig mit Salz und dem Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und den Spargel darin knapp 10 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb nicht zu fein hacken. Den Kerbel und das Basilikum Waschen, trocken tupfen und fein hacken. Essig und Senf verrühren. Dann tropfenweise das Öl unterschlagen. Mit etwas Salz Abschmecken. Den Spargel auf einer ovalen Platte anrichten und mit der Soße übergießen. Mit Eigelb und den Kräutern bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Betchy
vom
Kommentare zu „Grüner-Spargel-Salat“