Grüner Spargel mit Kartoffelbrei und Spiegelei

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen.

• 2. Vom Spargel das untere holzige Ende abschneiden und das untere Drittel schälen, dann für ca. 5-8 Minuten kochen.

• 3. Die Eier in einer Pfanne anbraten, sodass das Eigelb weich und flüssig bleibt.

• 4. Aus Kartoffeln, Knoblauch, Käse und der Margarine Kartoffelbrei machen und mit Salz und Muskatnuss würzen.

• 5. Zum servieren den Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen und in den Kochschinken einwickeln, etwas Käse über den Spargel streuen.

• 6. Beim Essen den Spargel in das flüssige Eigelb eintunken.

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  Rezept von Schamu
  vom 24.04.2011

  
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