Grüner Spargel mit Kartoffelbrei und Spiegelei

40 Min mittel-schwer
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
grünen Spargel 500 gr
Kochschinken 2 Scheiben
Eier 2
Kartoffeln 4
Knoblauchzehe, gehackt 1
etwas Margarine etwas
Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas
Gouda, gerieben 50 gr

Zubereitung

1.Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen.

2.Vom Spargel das untere holzige Ende abschneiden und das untere Drittel schälen, dann für ca. 5-8 Minuten kochen.

3.Die Eier in einer Pfanne anbraten, sodass das Eigelb weich und flüssig bleibt.

4.Aus Kartoffeln, Knoblauch, Käse und der Margarine Kartoffelbrei machen und mit Salz und Muskatnuss würzen.

5.Zum servieren den Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen und in den Kochschinken einwickeln, etwas Käse über den Spargel streuen.

6.Beim Essen den Spargel in das flüssige Eigelb eintunken.

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