Zutaten für 2 Personen
Für den Pilzreis: | |
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Reis parboiled | 120 g |
Salz | 1 Teelöffel |
Wasser kochend | etwas |
Butter | 20 g |
Zwiebel gewürfelt | ½ kleine |
Champignonscheibchen abgetropft | 1 kleine Dose |
Petersilie gehackt | 1 Bündchen |
Pfeffer, Salz | etwas |
Für die Hühnerlebern: | |
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Hühnerlebern frisch | 6 große |
Olivenöl | 2 Esslöffel |
Zwiebeln in dicken Scheiben | 2 |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Salz | etwas |
Maggi | 2 Spritzer |
Für das Chicoreegemüse: | |
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Markenbutter | 20 g |
Chicoree frisch | 3 Kolben |
Meersalz | etwas |
Wasser | 2 Esslöffel |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
25 Min
1.Den Reis in gesalzenem Wasser 20 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen. Während der Reis gart, die Champignons mit einem großen Messer etwas zerhacken und mit den Zwiebelwürfeln in der Butter braten, bis die Pilze und Zwiebeln leicht zu bräunen beginnen, dann beiseite stellen.
2.Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die trockengetupften Lebern in erhitztem Olivenöl anbraten. Wenn eine Seite goldbraun geworden ist, wenden und wenn auch hier sich Farbe zeigt, die dicken Zwiebelscheiben unter die Leberstücke schieben, so daß die Leber auf den Zwiebeln fertiggart.
3.Wenn die Zwiebelringe goldbraun geworden sind, alles mit Hilfe zweier Holzlöffel mischen und noch kurze Zeit bei milder Hitze weiterbrutzeln lassen. Zuletzt mit Pfeffer, Salz und wenig Sojasoße würzen; dann die Lebern aus der Pfanne heben und bis zum Servieren warmhalten.
4.Den abgetropften Reis mit den Pilzen und der Petersilie zu den Zwiebeln geben, alles miteinander vermischen und erhitzen, noch einmal abschmecken und den Pilzreis mit den gebratenen Hühnerlebern servieren.
5.Das Chicoreegemüse einfach auch nebenher zubereiten, dazu die Butter in einer Pfanne braten, bis sie zu bräunen beginnt. In dieser Zeit die Kolben längs halbieren, den Mittelkeil etwas herausschneiden, mit der Schnittfläche in die Butter setzen und braten, bis die Unterseite eine appetitliche Farbe bekommen hat.
6.Dann die Kolben wenden und weiterbraten, das Wasser zugeben, mit Meersalz würzen, einen Deckel aufsetzen und das Gemüse wenige Minuten garen lassen. Dann die Kolben nochmals wenden, die Pfannenflüssigkeit mit einem Löffel über das Gemüse träufeln und servieren.
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vom
Kommentare zu „Pilzreis mit viel Zwiebeln ...“