1.Die Lebern unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu stark) und die Lebern hineinsetzen, braten, bis die Unterseite Farbe bekommt, dann wenden und weiterbrutzeln, bis auch die zweite Seite sich goldbraun färbt.

3.Jetzt die Zwiebelscheiben unter die Lebern schieben und weiterbraten, bis auch die Zwiebeln goldbraun geworden sind. Auf diese Weise werden die Leberstücke ganz sanft gegart und bleiben zart und saftig. Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen, alles einmal (mit Hilfe von zwei Holzlöffeln) durchmischen.

4.Während die Lebern braten den Broccoli zubereiten. Dazu die Röschen vom Strunk lösen und in leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 6 bis 8 Minuten garen, kalt abschrecken und in ein Sieb zum Abtropfen schütten. Die Butter mit Salz braten, bis sie zu bräunen beginnt und die Röschen kurz darin schwenken.

5.Die Leber mit den Zwiebeln und Broccoli auf Tellern anrichten. Dazu passen kleine Kartoffeln oder auch Kartoffelpüree. Guten Appetit!!