Name: Kohlrübencremesuppe mit Ingwer und Zitronengras
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kohlrübe frisch; 2 Schalotten; 250 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht; 250 ml Sahne; 1 TL Zitronengras; 10 Stück Kaffir-Limettenblätter; Ingwer eingelegt; 1 EL Misopaste; 100 ml Mirin (süßer Reiswein); 100 ml Sake; Shichimi tōgarashi; Butter; Chilifäden

Kohlrübencremesuppe mit Ingwer und Zitronengras

40 Minleicht

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Kohlrübencremesuppe mit Ingwer und Zitronengras - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kohlrübe frisch	1
Schalotten	2
Gemüsebrühe, selbstgemacht	250 ml
Sahne	250 ml
Zitronengras	1 TL
Kaffir-Limettenblätter	10 Stück
Ingwer eingelegt	etwas
Misopaste	1 EL
Mirin (süßer Reiswein)	100 ml
Sake	100 ml
Shichimi tōgarashi	etwas
Butter	etwas
Chilifäden	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kohlrübe schälen und würfeln. Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen, Steckrübenwürfel dazugeben. Gewürze dazugeben, kurz anschwitzen. Mit Mirin und Sake ablöschen. Brühe und Sahne auffüllen.
2.Wenn die Rübe weich ist, Kaffirblätter rausfischen, den Rest fein pürieren und anschließend passieren. Falls notwendig, mit dem Shichimi tōgarashi nachwürzen. Eine leichte Schärfe sollte zu spüren sein. Ingesamt sollte der Charakter eher weich, gefällig mit zarten asiatischen Anmutungen sein. Mit Chillifäden dekorieren.
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Rezept von sequenzer
vom 10.02.2013

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