Lachs in Kartoffelkruste auf Wirsing
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln festkochend | 240 Gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Butter | 200 Gramm |
| Lachsfilet ohne Haut | 600 Gramm |
| Zwiebel rot,geschält | 120 Gramm |
| Rote Bete | 50 Gramm |
| Rotwein trocken | 150 Milliliter |
| Fischfond | 100 Milliliter |
| Sahne | 250 Milliliter |
| Wirsing geschnitten | 400 Gramm |
| Muskat | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)758 (181)
Eiweiß7,3 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett15,1 g
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen,waschen und in Scheiben schneiden,salzen und pfeffern.%0g Butter erhitzen,Filets hineingeben,Kartoffelscheiben auflegen,alles von beiden Seiten(vorsichtig wenden) 15 Minuten braten.Zwiebel,geschälte Rote Bete würfeln.In 20g Butter anschwitzen,Wein,Fond angießen.Auf 1/3 einkochen,mit 100g Butterflocken binden.Sahne,restliche Butter aufkochen.
2. Wirsing dazugeben,kurz aufkochen,mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Alles anrichten.
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vom
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