1.Die Kartoffeln schälen, etwas kleiner schneiden und in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 TL Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen, dann beiseite stellen.

2.Gegarte Kartoffeln abgießen und ausdämpfen. Grob zerkleinern, Zwiebeln, Röstzwiebeln und Schnittlauch zufügen. Nach und nach die warme Milch angießen und alles zu einem glatten Püree stampfen. Die restliche Butter zum Schluß unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.