Name: Gebackener Lachs mit Kartoffelkruste
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Kartoffeln; Salz; 4 Lachsfilets; 1 EL Öl; Pfeffer; Spritzer Zitronensaft; Dill, gehackt; Milch; 2 EL Senfcreme; 2 Schalotten; 1 TL Butter; 125 ml Weißwein trocken; 250 ml Fischfond; 200 gr. Schlagsahne; Soßenbinder hell; Dijonsenf

Gebackener Lachs mit Kartoffelkruste

40 Minleicht

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Gebackener Lachs mit Kartoffelkruste - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	500 gr.
Salz	etwas
Lachsfilets	4
Öl	1 EL
Pfeffer	etwas
Zitronensaft	Spritzer
Dill, gehackt	etwas
Milch	etwas
Senfcreme	2 EL
Schalotten	2
Butter	1 TL
Weißwein trocken	125 ml
Fischfond	250 ml
Schlagsahne	200 gr.
Soßenbinder hell	etwas
Dijonsenf	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kartoffeln schälen, vierteln. In Salzwasser 20 Minuten garen. Lachs waschen, trocken tupfen. In erhitztem Öl ca. 4 Minuten braten. MIt Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln abgießen. Milch (100 - 150 ml) und Dill zugeben und fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Senfcreme würzen. Auf dem Lachs verteilen. Im Ofen bei 225° für ca. 5 Minuten überbacken.
2.Schalotten würfeln. In erhitzter Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen. 2 Minuten bei starker Hitze kochen. Fond und Sahne zufügen, aufkochen. Soßenbinder (1-2 EL) einstreuen, unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzig abschmecken. Lachs mit Soße anrichten.
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Rezept von Florinda
vom 11.08.2008

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