1.Kartoffeln schälen, vierteln. In Salzwasser 20 Minuten garen. Lachs waschen, trocken tupfen. In erhitztem Öl ca. 4 Minuten braten. MIt Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln abgießen. Milch (100 - 150 ml) und Dill zugeben und fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Senfcreme würzen. Auf dem Lachs verteilen. Im Ofen bei 225° für ca. 5 Minuten überbacken.

2.Schalotten würfeln. In erhitzter Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen. 2 Minuten bei starker Hitze kochen. Fond und Sahne zufügen, aufkochen. Soßenbinder (1-2 EL) einstreuen, unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzig abschmecken. Lachs mit Soße anrichten.