1.Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat. Drei Esslöffel Eischnee bei Seite stellen.

2.Vanillezucker, Zimt, gemahlene Nüsse und Mandeln unter den restlichen Eischnee unterrühren. Anschließend abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

3.Den Teich 5 mm dick ausrollen (geht am Besten, zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel - ersparrt ne Menge Schweinkram ...) und in Zucker wenden.

4.Das "Förmchen" in Wasser und anschließen din Zucker tauchen. Die Sterne aus dem Teig ausstechen. und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5.Den Zurückgestellten Eischnee mit ein paar Tropfen Wasser verrühren und die Sterne damit bestreichen.

6.im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft ca. 10 - 12 Minuten backen.

7.Zum Abkühlen auf ein Rost legen und nach Belieben mit Zimt bestäuben.