1.Das Eiweiß steif schlagen, und nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren. 4 EL. von dem Eischnee für die Glasur zur Seite stellen.

2.Die Mandeln und den Zimt unter den Eischnee heben, dann den Teig auf der mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 2 cm. dick ausrollen, und Sterne ausstechen.

3.Die Sterne auf ein mit backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Eiweißcreme bestreichen und bei 140°C im vorgeheiztem Backofen ca. 35 Min. backen