1.Eiweiß mit Mixer auf höchster Stufe steif schlagen

2.gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, 1/3 der Menge abtrennen

3.Vanillinzucker, Zimt, Amaretto und 3/4 der Mandeln vorsichtig unter den Eischnee ziehen; soviele Mandeln zufügen, bis Teig kaum noch klebt

4.Teig auf einer mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen, Sterne ausstechen

5.Sterne mit abgenommener Ei-Puderzucker-Masse bestreichen

6.Ofen auf 130 °C heizen; Sterne auf Backpapier legen und ca 30 min. backen

7.HINWEIS: Sterne sind im warmen Zustand in der Mitte meist noch weich, werden beim auskühlen dann aber hart