1.Haselnüsse anbraten und erkalten lassen.

2.Eiweiß und Zitronensaft aufschlagen, Pudeckerzucker nach und nach geben. Unterrühren bis weiße Masse entsteht. 1/3 in Kühlschrank stellen.

3.In 2/3 Eiweiß Haselnüsse, Zimt und Mandeln unterrühren.

4.Teig ausrollen ca 1cm dick. Sterne ausstehen. Mit Eiweiß bestreichen (Messerspitze).

5.Auf dem Blech backen 15 min 150°C. Am besten schmecken die Zimtsterne nach 2 Wochen.