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Böhmisches Kraut>>

1 Std 15 Minleicht
Böhmisches Kraut>> - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weißkraut600 g
Zwiebeln2
Schweineschmalz80 g
Mehl50 g
Äpfel säuerlich2
Kümmel etwas
Würfelzucker5 Stk.
Holunderblütenessig etwas
Weißwein trocken etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
55 Min
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1.Weißkraut von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk raus schneiden. Kraut fein hobeln oder klein schneiden und waschen. Nun in siedendem Salzwasser kurz dünsten.

    2.Zwiebeln fein hacken. Schmalz erhitzen und die Zwiebel andünsten. Mit Mehl bestäuben und goldgelb anschwitzen. Nun mit den Dünstsud auffüllen und zu einer dicken Soße verkochen. Das abgetropfte Weißkraut hinein geben. Die geschälten und gewürfelten Äpfel zum Kraut geben.

    3.Kümmel dazu und mit Zucker und Hollunderblütenessig ( siehe mein KB) abschmecken. Nun das Kraut solange dünsten, bis es gar ist. Zum Schluss noch einen Schuss Wein dazu geben. Es sollte leicht breiig aussehen und süßsauer schmecken. Bei uns gibt´s das zu böhmischem Sauerbraten (siehe mein KB) und Semmelknödeln.

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    Rezept von Tolotika
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