Bolognese Sauce mit selbstgemachten Bandnudeln

Zubereitung

• 1. Zwei El. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten.

  2. Derweil das restliche ÖL mit der Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzugeben, bei mittlerer Hitze anschwitzen, anschließend das Hackfleisch und das kleingewürfelte Gemüse hinzufügen, gut verrühren und bei mittlerer Hitze weitergaren.

  3. Fleischbrühe, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzugeben, gut vermengen und bei kleiner Hitze ohne Deckel ca. 1,5 Std. langsam schmoren lassen, gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht anbrennt.

  4. Die Bologneser Sauce mit Salz, Pfeffer, Liebstock und Muskat würzen, abschmecken. Zum Schluss die Sahne untermischen, kurz ziehen lassen, fertig.

  5. Mehl, Salz, Butter und Wasser in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut Vermengen. Anschließend mit den Händen zu einem glatten kompakten Teig durchkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

  6. Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte zum Rand hin dünn ausrollen, kurz antrocknen lassen und mit einem Messer ca. 1 cm. breite Nudeln schneiden.

  7. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Bandnudeln hinein geben, mehrmals umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend bissfest kochen, ca. 5-8 Min.

  8. Die gekochten Nudeln auf ein Küchensieb geben, abtropfen lassen. Die Bandnudeln und die Bologneser Sauce auf einer vorgewärmten Platte dekorativ anrichten und servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 03.10.2012

  
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