Avocado Tomaten Salat mit Zander

Zubereitung

• 1. Für den Salat die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Tomaten virteln und das Kerngehäuse entfernen. das Fruchtfleich ebenfalss in kleiine Stücke schneiden und iin die Schüssel geben. Gleiches mit dem Paprika und der Avokado machen. Das ganze gut durchmischen und mit dem Saft einer halben Limette beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehacktes Basilikum dazu geben. Ggf. Noch etwas Balsamico hin zu fügen je nach geschmack. Das ganze nuun in den Kühlschrank stellen. Das Zanderfilet gut abtrocknen und in mit Salz und Pfeffer gewürztes Mehl wenden und gut abklopfen. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Fisch in die heiße Pfanne geben. Ein bis zwei Zweige Rosmarin dazu legen und eine Knoblauchzehe. Fisch von beiden Seiten ca.2 min braten und dann vom Feuer nehmen. Den Salat als breiten Streifen auf einem Teller anrichten und den Fisch darauf plazieren und mit ein wenig Limette beträufeln. Anstatt Zander kann man auch anderen weißfisch wie Barsch oder Kabeljau usw. nehmen.

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  Rezept von k****s
  vom 07.07.2012

  
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