Quiche lorraine

Zubereitung

• 1.Butter, Zucker und Salz verrühren. 2 Eigelbe (das Eiweiß wird nicht benötigt) untermischen. Mehl unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. 2 EL Milch dazugeben und den Teig von Hand schnell glattkneten. Eine Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen.

  2.Speck und Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Speck anbraten, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Petersilie dazugeben, etwas auskühlen lassen.

  3.Den Teig in Scheiben schneiden, in eine gefettete und gemehlte Springform legen und aneinander drücken. Mit einer Mischung aus etwas Eigelb und Wasser bestreichen und bei 180° ca. 12 min vorbacken.

  4.Sahne, Milch und 3 Eier verrühren, Speck-Zwiebel-Mischung und Käse untermischen. Kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen, wenig salzen. Auf den vorgebackenen Teig geben und bei 180° ca. 20-25 min backen, bis die Masse fest ist.

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  Rezept von al78ko
  vom 10.06.2012

  
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