Spargelcreme Suppe

Rezept: Spargelcreme Suppe
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
800 ml
durchgesiebtes Spargelwasser vom Vortag *) siehe Rezept
500 g
Spargel
200 g
200 - 300 g ungebrühte Bratwurst/Bratwurstbrät ( fein oder grob )
3
Eigelbe
200 g
Kochsahne
2 Prisen
1 - 2 Prisen Salz
2 Prisen
1 - 2 Prisen Zucker
2 Prisen
1 - 2 Prisen Pfeffer
2 Prisen
1 - 2 Prisen Muskat
1 Spritzer
Zitronensaft
Petersilie oder Kerbel zum Garnieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
0,0 g
Kohlenhydrate
0,0 g
Fett
0,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Spargelcreme Suppe

Spargelcreme Suppe
1
Den Spargel schälen, waschen, in Stücke schneiden ( ca. 2 – 3 cm lang ) und im Spargelwasser ( 800 ml ) ca. 20 Minuten kochen. ( Alternativ zum Spargelwasser: 800 ml Wasser mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1TL ), Butter ( 1 EL ) und ein Stück Zitrone. ) Spargelstücke mit der Schöpfkelle herausnehmen, Spargelspitzen aussortieren, den Rest wieder in die Suppe zurückgeben und die Suppe mit dem Mixstab sehr fein pürieren. Aus den Bratwürsten kleine Bällchen herausdrücken und in die Suppe einlegen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Kochsahne verrühren, in die Spargelsuppe einrühren und erhitzen. Achtung: Nicht mehr kochen lassen ! Die Spargelspitzen zurück in die Suppe geben und mit Salz ( 1-2 Prisen ), Pfeffer ( 1-2 Prisen ), Zucker ( 1-2 Pri-sen ), Muskat 1- 2 Prisen ) und Zitrone ( 1 Spritzer ) würzen. Die Spargelcreme Suppe mit Petersilie oder Kerbel garniert servieren.
*) siehe Rezept
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Hinweis:
3
Feine, ungebrühte Bratwurst ( Bratwurstbrät ) würde sich m.E. am besten dazu eignen ( Muss man evtl. beim Fleischer bestellen ), grobe, ungebrühte Bratwurst schmeckt etwas würziger/deftiger, geht aber durchaus auch.

KOMMENTARE
Spargelcreme Suppe

Benutzerbild von Kluger
   Kluger
ein leckeres Süppchen 5* LG Christa
Benutzerbild von Thm28sb
   Thm28sb
Hmm Lecker... So eine Suppe wäre jetzt genau das richtige für mich.. Gefällt mir sehr gut 5 Sterne * * * * * l.g Thorsten

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