Name: Spargelsalat - orientalische Art
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Bund Spargel grün frisch; 4 Stück Feigen frisch; 16 Stück Oliven grün entsteint; 2 EL Mandeln gehobelt; 16 Kapernäpfel, möglichst fein; Olivenöl; Zitronensaft; 1 EL Minze frisch, gehackt; 4 Zehen Knoblauch frisch; 2 TL Koriander fein gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 2 TL Orangenabrieb; 1 Msp Zimt; ½ TL Zitronenabrieb; ¼ TL Korianderkörner,fein zerstoßen; 2 Pimentkörner, fein zerstoßen; ¼ TL Chili

Spargelsalat - orientalische Art

20 Minleicht

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Spargelsalat - orientalische Art - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch	1 Bund
Feigen frisch	4 Stück
Oliven grün entsteint	16 Stück
Mandeln gehobelt	2 EL
Kapernäpfel, möglichst fein	16
Olivenöl	etwas
Zitronensaft	etwas
Minze frisch, gehackt	1 EL
Knoblauch frisch	4 Zehen
Koriander fein gehackt	2 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Orangenabrieb	2 TL
Zimt	1 Msp
Zitronenabrieb	½ TL
Korianderkörner,fein zerstoßen	¼ TL
Pimentkörner, fein zerstoßen	2
Chili	¼ TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Den Spargel als Bund aufrecht in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben, so dass ca 1/3 der Stangen nicht im Wasser sind. Bei geschlossenem Topf ca 5-7 min. simmernd garen, bis die Stangen gar, aber noch bißfest sind. Abtropfen und abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
2.Aus Orangen,-Zitronenschale, Piment, Koriander, Chili und Zimt eine Gewürzmischung mischen. Die Oliven, Kapernäpfel unter den Spargel heben, Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, die Gewürzmischung und die gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Mandelhobel in einer trockenen Pfanne anrösten und zum Schluss über den Salat geben.
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Rezept von lisungu
vom 28.04.2012

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