1.Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, Strunk herausschneiden, und fein hobeln. In einem Topf das Öl erhitzen, und den Speck, Zwiebel, Knoblauch glasig angehen lassen. Das Hackfleisch zugeben und mit dem Schneebesen krümelig zerstoßen anbraten. Das Tomatenmark, Graupen und den Kümmel einrühren, und mit dem Wein ablöschen. Kurz einköcheln lassen. Den Kohl zugeben, andünsten bis er zusammengefallen ist.

2.Nach und nach die Brühe angießen, kräftig abwürzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Graupen weich sind. Zum Schluß die Petersilie einrühren, und mit dem Reibekäse bestreut servieren.

3.Anmerkung: Wer meine Gulaschgewürzmischung nicht selbst herstellen möchte, orientiert sich einfach an den angebenen Gewürzen.