Schweinefilet überbacken mit Dijon Senf und Parmesan, dazu Oliven-Schafskäsesalat

Zubereitung

• 1.Zuerst den Salat zubereiten: Schafskäse mit der Hand zerbröckeln (Damit die Gewürze und Öl besser hineindringen kann). Oliven und Frühlingszwiebeln klein schneiden, dazugeben. Die Hälfte vom geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürzmischung dazugeben. Wenn keine Gewürzmischung vorhanden, dann Knobi, Chili nach eigenem Geschmack, und Basilikum beigeben. Mit Olivenöl gut vermischen und durchrühren. Beim Servieren in einem Blatt vom Eisbergsalat verteilen, das gibt dann beim Essen eine besondere Frische.

  2.Die Schweinefilet Stücke nur pfeffern und kurz anbraten. Backröhre auf 150° vorheizen. Das Fleisch mit Dijon Senf reichlich bestreichen und Parmesan darüberstreuen. Anschließend 5-7 Minuten mit dem Grillprogramm überbacken.

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  Rezept von Enikoe
  vom 23.04.2012