Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto

einfach
Schweinemedaillons mit Kastanien-Cognac-Kaffee-Sauce an Kaffeerisotto - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für das Filet
Schweinefilet in cirka 3 cm dicke Scheiben geschnitten600 gr
natives Olivenöl etwas
Zweige Rosmarin2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt2 Stück
Salz, und frisch gemahlener Pfeffer etwas
für die Sauce
geschälte Esskastanien200 gr
Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten1 Stück
natives Olivenöl etwas
Rosmarin frisch2 Zweige
Cognac4 cl
Kaffe1 Tasse
Butter20 gr
Kaffeepulver instant1 TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin und Knoblauch hineingeben und die Medaillons darin scharf anbraten, salzen, pfeffern und in den Ofen geben. Dort für ca. 4 Minuten belassen.

    2.Zwischenzeitlich die Sauce zubereiten. Dazu etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Rosmarin sowie die Maronen zugeben und kurz anbraten. Dann mit etwas Cognac flambieren und mit einer Tasse Kaffee ablöschen. Die Sauce reduzieren, mit kalter Butter binden, salzen, pfeffern und abschmecken.

    3.Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten, etwas Sauce darüber geben und mit dem Kaffeerisotto servieren.

  • für das Kaffeerisotto

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